HORMÊ Podcast: Émilie Couturier, De la pâtisserie à la cuisine, l’exigence d’un parcours sincère
- Manon Kolodziejczyk
- 25 mai
- 2 min de lecture
Dernière mise à jour : il y a 6 jours
Dans cet épisode, j’ai le plaisir d’accueillir Émilie Couturier, cheffe pâtissière au moment de notre échange — et que je tiens à féliciter chaleureusement pour sa récente nomination en tant que nouvelle cheffe d’Héritages, adresse intimiste de 25 couverts, anciennement connue sous le nom de Maison Ruggieri.
Un passage fort : du sucré au salé, d’un univers à un autre, avec la même exigence et la même sensibilité. Une nouvelle aventure qui commence, et une étape importante dans son parcours.
La cuisine est souvent idéalisée. On en retient les assiettes impeccables, la précision des gestes, la créativité qui semble infinie. Mais derrière cette image presque magique se cache une réalité bien plus complexe : une organisation rigoureuse, une discipline quotidienne, une pression constante, et une responsabilité humaine forte. C’est précisément cette réalité qu’Émilie partage ici, avec une grande sincérité.
Son parcours raconte une autre manière de faire cuisine : une approche guidée par la spontanéité, la bienveillance et une profonde attention aux autres. Elle évoque les coulisses du métier, la transmission, la gestion d’une brigade, le poids des décisions, mais aussi l’importance de rester alignée avec soi-même dans un environnement exigeant.
Cet échange met en lumière une cheffe sensible et engagée, consciente de son rôle et de son impact, qui parle autant de technique que d’humain. Loin des projecteurs et des fantasmes, Émilie nous ouvre les portes d’un quotidien fait de rigueur, de doutes, de responsabilité — et de passion sincère.
Une conversation intime et éclairante, avec une cheffe qui avance avec justesse, humilité et authenticité, et qui rappelle que derrière chaque cuisine, il y a avant tout des femmes et des hommes profondément investis.
Découvrir le travail d'Emilie:
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